В "Буйабесе" стартовал кулинарный фестиваль, посвященный французским блюдам "Фондю и Жюльен". Дарья Цивина рассказывает о предложениях ресторана на время гастрономического праздника, включая фондю за 6500 рублей и жюльены из лягушачьих лапок.

В ресторане "Буйабес" на Ленинском проспекте начался фестиваль "Фондю и Жюльен". Время для фестиваля выбрано подходящее: несмотря на то, что название "жюльен" в переводе с французского означает "июльский", блюдо это в исполнении шеф-повара Лилиана Тьерона совсем не летнее. А потом и продлится только до 15 марта. Кстати, сам по себе термин "жюльен" обозначает лишь способ нарезки овощей тонкой соломкой, а вовсе не запеченные в кокотнице шампиньоны с сыром и мукой, как думают некоторые профаны.

Итак, шеф-повар "Буйабеса" предлагает шесть видов жюльена, в том числе, из шампиньонов, вешенок, китайских черных и белых грибов, спаржи, шпината, прованских трав, сливок и сыра пармезан, — думаю, этот вариант будет пользоваться наибольшим спросом у гостей. Есть также возможность оценить классический овощной жюльен из картофеля, цукини, болгарского перца, мини-моркови, лука-шалот и шампиньонов. И не менее французский вариант из лягушачьих лапок с чесноком, луком шалот, вешенками и фенхелем. Стоимость всех фестивальных жюльенов от 450 до 800 рублей.

Еще более сытным и зимним оказалось предложение по фондю на две-четыре персоны, где есть классическое сырное фондю по фиксированной цене 6500 рублей, и фондю для мяса и рыбы за 800 рублей, к которым можно добирать рибай, филе утки, рыбу и любые морепродукты по цене от 420 рублей за 100 граммов и до бесконечности.

"Шеф-повар "Буйабеса" предлагает шесть видов жюльена"