ИНТЕРВЬЮ: «Люди не хотят расставаться с привычками и продолжают ходить в рестораны»

В эфире программы «После новостей» руководитель холдинга Bellini group Анатолий Ващенко рассказал, что происходит с ресторанным бизнесом в условиях кризиса.

По мнению бизнесмена, сегодня посещение ресторанов становится повседневностью и более рациональным выбором:

«В советское время посещение ресторана – это был праздник или событие. Постепенно мы переходим на мировую модель посещения ресторанов».

Анатолий Ващенко считает, что санкции очень сильно сказались на ресторанном бизнесе.

«В первое время – это был удар под дых! Постепенно пришло понимание, что наша страна не готова производить все продукты. И бизнесмены стали налаживать свое собственное производство. Мы стали производить сыр в Красноярске и хотим полностью закрыть потребление в сыре моцарелла», – рассказал руководитель ресторанного холдинга Bellini group.

По словам Анатолия Ващенко, несмотря на кризис посетителей в ресторанах меньше не становится.

«Люди не хотят расставаться со своими привычками и продолжают ходить в рестораны. Они несколько меняют их, стараются меньше тратить. Все коллеги отмечают, что средний чек упал. Некоторые дни стали меньше загружены, но при этом, в выходные дни мы традиционно собираем аншлаги».