В Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать мясо для шашлыков

Роспотребнадзор перед майскими праздниками опубликовал рекомендации по выбору мяса для шашлыка.

Ведомство рекомендует покупать мясо в стационарных предприятиях торговли, где продавцы могут предоставить сопроводительную документацию (сертификат соответствия и ветеринарная справка на мясо).

В Роспотребнадзоре также объяснили, как определить свежее мясо. Оно сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета. На ощупь оно не должно быть влажным, липким и сочиться кровью. Перед покупкой советуют развернуть охлажденное мясо, потому что продавцы иногда укладывают куски так, чтобы спрятать жир и жилы внутрь. Кроме того, мясо лучше покупать целым куском, чтобы с него не свисали жир и жилы.

Также ведомство предупреждает, что под видом охлажденного мяса иногда продают размороженное. Охлажденное мясо должно быть более упргуим. У оттаявшего — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок.

Если вы приложили к мясу палец, подержали несколько секунд, а в итоге на нем не осталось темное пятно, и вообще цвет никак не изменился, значит, это повторно замороженное мясо. Роспотребнадзор также считает, что правильный рецепт шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, специи (перец, имбирь, кориандр и т.п).