«Откройте хотя бы летние веранды»: представители общепита обратились к властям
Гостями программы «После новостей» стали исполнительный директор Сибирской Ассоциации Гостеприимства Ирина Максимова и Александр Митраков, ресторатор. Владельцы ресторанного бизнеса, управляющие предприятий общепита и шеф-повара Красноярска написали открытое письмо краевому правительству.
Она подчеркнула – все понимают, что ситуация с заболеваемостью в крае очень сложная. Однако общепит – одна из самых ответственных сфер в области пищевой безопасности. По мнению эксперта, открытие летних веранд могло бы помочь компаниям пережить кризис.«Предприятия общественного питания находятся в тяжелой ситуации. Позволить себе 3 месяца не работать может далеко не каждый бизнес. Мы просим, чтобы нам позволили открыться и работать хоть в какой-то мере. Хотя бы начать с летних веранд», – рассказала Ирина Максимова.
Александр Митраков рассказал, что его бизнес продолжает работать в режиме доставки. Кроме того, предприниматель открыл новый проект, чтобы задействовать всех сотрудников, поэтому есть даже нехватка персонала. Однако формат доставки не может покрыть даже 10% общих затрат.
Роспотребнадор ссылается на федеральные нормы – открыть кафе можно будет только на третьем этапе снятия ограничений. При этом практически все компании остальных сфер бизнеса уже работают. А общепит находится в бедственном положении – запас прочности уже иссяк, говорит Александр Митраков.«Мои заведения изначально не созданы для доставки. Доставка – это просто дополнительная услуга для наших постоянных гостей. Расходы стали невероятно большими. Тут не получается делать работу ради работы. Мы несем убытки, и при этом не понимаем, каким будет развитие событий дальше», – добавил Александр Митраков.
После пандемии выживут не все заведения, отмечает эксперт. Уже появились объявления об их продаже. В сфере были задействованы около 30 тыс. красноярцев, многие их которых остались без работы. Некоторые предприниматели полностью законсервировали бизнес. Когда легальному бизнесу ставят множество ограничений, начинает процветать нелегальный.«Мы получили, в основном, отсрочки – по кредитам, по налогам. Но долговая яма нарастает. К осени все в том или ином размере придется платить. Хочу отметить, что компании взяли и дополнительные кредиты. Далеко не все арендодатели снизили аренду. Кроме того, нужно платить за ЖКХ», – поделилась Ирина Максимова.
Вызывает вопросы и тот факт, что, например, в Кемеровской области, где коэффициент заражения равен двум, заведения общепита открыты. В Красноярском крае этот коэффициент меньше единицы.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзене
Поделиться этим материалом в социальных сетях и мессенджерах