От классики до авторских версий десерта

Один из древнейших десертов (родиной чизкейка историки считают Древнюю Грецию, хотя нам привычнее думать, что это традиционный американский десерт) появился в Москве вместе с салатом «Цезарь», суши и другими приметами первых ресторанов в городе. Сегодня чизкейк можно найти в меню большинства ресторанов, бистро и кафе — вне зависимости от привязки к той или иной кухне. Одни придерживаются классического рецепта, другие предлагают авторские версии. Редакция The Village обошла десятки ресторанов и выбрала 19 лучших сырных пирогов в городе.

Классический «Нью-Йорк»

Почетное описание «классический» чизкейк имеет нью-йоркский вариант — самый узнаваемый и любимый многими. Он представляет собой открытый торт и состоит из двух основных частей: песочной основы и сырной начинки. База начинки — сливочный сыр. Но даже классический «Нью-Йорк» можно готовить по-разному. Мы собрали самые интересные варианты этого представителя в ресторанах Москвы.

Share

Адрес

Вознесенский пер., 5, стр. 1

Подробнее Подробнее

Sharechease — 490 руб.

Чизкейк, созданный для шейринга, можно встретить в ресторане Share. Порция внушительного размера, которую осилить одному сложно, но после первой вилки становится понятно, что делиться им совсем не хочется. Десерт готовится на прослойке из песочного теста с сырным кремом сверху. Сам чизкейк структурный, но не очень плотный и не слишком сладкий. Подается с пате из черной смородины, который готовится по технологии су-вид на низких температурах с минимальным добавлением сахара. Такой способ приготовления позволяет сохранить полезные свойства и целостность ягод.

Remy Kitchen Bakery

Адрес

ул. Малая Бронная, 2

Подробнее Подробнее

Чизкейк «Нью-Йорк» — 550 руб.

В ресторане Remy Kitchen Bakery представлена интерпретация классического чизкейка. Он выставлен на витрину — так что перед тем, как сделать заказ, на него можно посмотреть и влюбиться окончательно. Основа десерта сделана из итальянского печенья савоярди, а крем — из нежных сыров маскарпоне и филадельфия. Также в процессе приготовления добавляются сливки и яичный желток. Этот чизкейк один из самых часто заказываемых в ресторане. Он не приторный, достаточно сырный и очень сытный. Один кусок можно смело брать на двоих и делить или, если вы голодны, можете осилить его самостоятельно.

Чтобы прочитать целиком, купите подписку. Она открывает сразу три издания

Подписаться [Можно оплатить российской или иностранной картой. Подписка продлевается автоматически. Вы сможете отписаться в любой момент.]

Куда идут деньги подписчиков

На связи The Village, это платный журнал. Чтобы читать нас, нужна подписка. Купите её, чтобы мы продолжали рассказывать вам эксклюзивные истории. Это не дороже, чем сходить в барбершоп.

The Village — это журнал о городах и жизни вопреки: про искусство, уличную политику, преодоление, травмы, протесты, панк и смелость оставаться собой. Получайте регулярные дайджесты The Village по событиям в Москве, Петербурге, Тбилиси, Ереване, Белграде, Стамбуле и других городах. Читайте наши репортажи, расследования и эксклюзивные свидетельства. Мир — есть все, что имеет место. Мы остаемся в нем с вами.

Где есть чизкейки в Москве: 19 проверенных мест